La Asociación de Productores de Sake y Shochu de Japón (Japan Sake and Shochu Makers Association, JSS), una entidad sin ánimo de lucro fundada en 1953 y que representa a cerca de 2000 productores de sake, shochu, awamori y mirin de todo Japón, se enorgullece de anunciar su primera participación en la prestigiosa feria internacional de alimentos, Alimentaria, que se llevará a cabo del 18 al 21 de marzo de 2024.
Con el propósito de fomentar la apreciación y el conocimiento de estas bebidas tradicionales japonesas tanto a nivel nacional como internacional, la JSS ha organizado una serie de actividades y presentaciones que prometen enriquecer la experiencia de los a sistentes.
Entre los expositores destacados que viajan desde Japón para este evento se encuentran Akashi Sake Brewery, Tanaka Shuzoten, King Brewing y Takeno Tsuyu Sakagura, quienes presentarán una selecta gama de sakes. Además, importadores locales como TOKYO YA, Cominport y Salvioni & Alomar ofrecerán oportunidades de degustación de diversas sakes disponibles en el mercado español.
Un punto culminante de la participación de JSS en Alimentaria será la ponencia «El Arte de Maridar con Sake y Shochu», impartida por Roger Ortuño, nombrado Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa, y Elvira Aldaz, educadora de shochu. Esta presentación, programada para el lunes 18 de marzo, de 13:30h a 14:15h en Hall 6 | The Horeca Hub Main Stage, se enfocará en las técnicas para combinar sake y shochu con alimentos, dirigida especialmente a chefs y sommeliers. Los participantes tendrán la oportunidad de experimentar de primera mano los efectos de estas combinaciones, oportunidad de experimentar de primera mano los efectos de estas combinaciones, destacando la versatilidad y el potencial de estas bebidas en la gastronomía, destacando la versatilidad y el potencial de estas bebidas en la gastronomía.
Además, del martes al jueves, de 11:00 a 12:00, en colaboración con XXX, se ofrecerá una experiencia de maridaje de experiencia de maridaje de Carne de Carne de KobeKobe con sake y shochu en el stand de JSS.con sake y shochu en el stand de JSS.
El sake, con una historia que se remonta a más de 1000 años, es una bebida alcohólica japonesa tradicional fermentada a partir de arroz y koji, conocida por su complejidad y japonesa tradicional fermentada a partir de arroz y koji, conocida por su complejidad y diversidad de sabores, así como por su abundancia en umami, lo que la hace ideal diversidad de sabores, así como por su abundancia en umami, lo que la hace ideal para ara maridar con comida.
Por otro lado, el shochu, un destilado tradicional japonés que maridar con comida. Por otro lado, el shochu, un destilado tradicional japonés que también utiliza koji pero se elabora con una variedad de ingredientes como arroz, también utiliza koji pero se elabora con una variedad de ingredientes como arroz, cebada, boniatos y trigo sarraceno, ofrece sabores únicos que pueden complementar una cebada, boniatos y trigo sarraceno, ofrece sabores únicos que pueden complementar una ccomida o servir como base para innovadores cócteles.omida o servir como base para innovadores cócteles.
